赵一鸣零食现在几乎随处可见，也是多数消费者热衷消费的零食店，但当下有消费者称，自己在赵一鸣零食店买的东西出了问题，依法维权却遭到门店推诿。此类型的相关投诉迅速集中登上了消费舆情榜单。

（来源：黑猫投诉）

其实对于品牌加盟连锁而言，这类现象并不是个例。本文选取了赛道代表性品牌赵一鸣、好想来、良品铺子、来伊份，带领大家深度了解当下零食赛道的现存痛点与长期发展趋势。

赵一鸣零食：平价下沉市场抢占市场

赵一鸣在各大县域都有经营布局，快速抢占了平价下沉市场，受到了多数消费者的喜爱。

（来源：赵一鸣官网）

其一，极致压缩的供应链，构筑价格护城河。

赵一鸣直连全国数千家食品代工厂，而且可以砍掉多层经销环节，这样一来就能砍掉省代、市代、区域二批的多层分销加价，用低价换取规模。

同时，赵一鸣的盈利方式是一线大牌做引流。行业估计，像可乐、乐事等品牌的毛利率仅10%左右，赵一鸣就采用平价的方式吸引居民批量囤货。但赵一鸣毛利较高的基本都是自有贴牌白牌，这部分可能到30%以上，是门店核心盈利来源。

赵一鸣主打的是“5个0政策”，低前期投入，这样可以大幅降低普通人开店门槛。所以赵一鸣的扩张速度远超传统的零食连锁品牌。

（来源：赵一鸣官网）

再加上，赵一鸣更多将地址聚焦在县城、乡镇、社区底商、菜市场周边，这类地区居民较多，需求量大，且租金成本远低于商圈，成本和客群都比较稳定。

其三，全品类一站式布局，拉高单店盈利天花板。

赵一鸣的选品方式叠加了冷冻食品、粮油、饮料等民生刚需品，完全跳出传统零食店的单一品类局限，更容易打造出社区便民综合卖场，吸引更多的顾客。

这样一来，品牌可以拉长顾客到店的停留时长，让顾客的购买行为从单纯买零食变成一站式采购。同时，这样还能弱化单一零食低毛利的短板，用粮油冻品的日常刚需性解决纯零食复购周期长的痛点。

只是，一般在这种全加盟运营模式下，总部的管控力度容易偏弱，而且散装的自有贴牌零食可能缺少标准化仓储和分拣监管的流程，这也是当下赵一鸣零食集中爆发食安舆情的主要原因。

好想来：数字化赋能门店

好想来是A股上市公司万辰集团旗下的量贩零食连锁品牌，宣传主打的是“好吃、好玩、好便宜”，和赵一鸣一样，它们都是专攻下沉市场的零食品牌。

好想来拥有的核心壁垒是上市集团背景+数字化双轮驱动，因此，品牌的效率一直处于行业领先地位。

（来源：好想来官网）

其一，上市母公司托底，供应链具备规模与稳定双重优势。

好想来利用母公司的资源，搭建了全国智能仓和冷链联动网络，形成了仓配联动体系；如此一来，品牌的直采比例几乎超95%，还可以实现T+1次日配送，存货周转仅17—18天，货品周转效率能达到行业的前列。

同时，好想来砍掉了多级经销商，可以用规模采购持续压低进货价的方式运营，这样一来它的终端售价就可以较商超低20%—30%，持续地做差价拉高营收。

（来源：好想来官网）

其二，全链路数字化体系，构建行业独有的精细化运营能力。

数字化是好想来区别同行最核心的标签，这是因为好想来的数字化链路覆盖了开店、选品、会员、全渠道全环节。而且好想来还打通了线上线下的销售渠道，几乎全部分店都上线了外卖和即时零售。

同时，好想来还有精细化的会员运营系统，品牌可以根据不同地区的消费者偏好，来灵活调整货品的结构。

其三，标准化门店运营，线下体验优于区域小品牌。

好想来的线下门店采用的是统一的装修和陈列，这样有利于总部输出品牌的标准形象，在市场中打下清晰的辨识度。

而且好想来在用自身供应链的特点，快速对接网红新品，这样品牌的上新速度也比较快，更能受到年轻消费者的喜爱。

（来源：好想来官网）

但是，也有消费者反映说，好想来会贴牌小众零食赚取差价，而且品牌的自有白牌产品缺少统一的品控标准，也有消费者向门店投诉，称部分地区的门店存在称重缺斤短两、临期食品混放售卖等相关问题。

良品铺子：全渠道覆盖多元场景

良品铺子主要聚焦于坚果、短保卤味赛道，产品属于自主研发专属配方，其礼盒装在节假日一直保持畅销。这是因为品牌具有三大差异化的竞争优势。

一是占据健康+礼品两大高价值赛道。

良品铺子和其他高油高盐大众零食不同，大多自主研发低糖、低盐的配方，精准契合了当下消费趋向。同时，对比平价白牌零食，良品铺子能依靠自研配方，建立起产品的分层，因此品牌客群的消费力更强。

（来源：良品铺子官网）

再者，良品铺子的礼盒产品线衷于打造节日送礼产品，在多价位坚果、糕点、肉食中都铺排了产品礼盒，这是品牌核心利润来源，且不受日常平价零食价格战直接冲击。

二是均衡全渠道布局，对冲单一渠道周期波动。

良品铺子更多采用的是线下门店+全平台电商+私域会员+团购礼赠的营销方式，主打在多渠道建立增长曲线，用均衡的渠道结构分散风险。

这种方式可以用自己的独立产品研发体系，做好核心原料和风味配方的自主把控，更有利于拉高产品的辨识度，保持长期的品牌溢价。

三是行业领先的标准化原料品控体系，拉开与平价量贩差距。

良品铺子采用的是分级供应商准入+自有品控实验室+多轮原料检测的三重品控标准，这样一来，就可以对高风险原料进行相应的检测。这对保障食品安全有重大利好。

（来源：良品铺子官网）

而且良品铺子还在上游端对供应商进行了分级审核，同时践行了年度淘汰制度和突击巡检，可以在产品保障方面拉高同平价量贩品牌的差距。

但是良品铺子的定价较高，且当下持续受到了平价量贩品牌的冲击，再加上产品以外部代工为主，合作代工厂分散就会导致监管难度变大。近年来多次引起消费者的食安投诉也是这方面的原因。

来伊份：自有工厂锁鲜优势

来伊份是四家品牌里自有生产能力最强的玩家，品牌有自建的生产车间，可以独立制作卤味、现炒零食，再加上独家的短保锁鲜包装工艺，让品牌有了增长的护城河。

其一，长期直营体系，终端标准化、食安风险更低。

来伊份发展早期是以全直营门店为核心的，一般是总部统一输出全套标准，这样可以比全加盟模式的量贩品牌有更多优势。再加上，这种方式可以让门店的所有权和管理权都归属总部，就不存在加盟商因为压缩成本而简化管理流程的动机。

其次，品牌直营门店有统一的冷柜和冷链配置，这样可以适配短保锁鲜产品的存储需求；同时，散装零食存放、防潮防虫的标准也可以统一落地。

（来源：来伊份ESG报告）

其二，复合型社区生活店拓宽营收边界，挖掘门店增量。

来伊份现在主动选择了迭代门店的业态，尝试跳出了单一的休闲零食局限，更多往生鲜、日用百货、酒水、预制菜等民生品类发展，打造了更齐全的一站式消费场景，为顾客带来了更多新奇体验。

同时，来伊份还尝试了线下门店的流量复用，这样无需额外新增点位，就可以开辟出第二增长的曲线。因为贴合了社区居民的日常三餐消费需求，所以提升顾客到店的频次，对冲了单一零食客流下滑的压力。

（来源：新华网）

只是，来伊份的线下拓店步伐还是比较保守，线下门店覆盖密度不足，再加上线上电商的布局也起步较晚，所以在全国范围内的市场份额容易被平价量贩品牌挤压。

结语

当下零食行业迎来两大转型趋势：一是告别粗放拓店，监管趋严下行业转向精细化品控，质价比替代低价内卷；二是门店多元扩容，零食叠加民生商品打造社区综合业态，分摊租金、缓解毛利压力。

行业核心矛盾在于扩张速度跟不上供应链与门店管理能力，量贩品牌受加盟管控短板制约，精品品牌则面临定价偏高客流流失难题。

只有统筹供应链管控、门店运营与产品定价，兼顾性价比与食品安全，品牌才能在行业洗牌中实现长效发展。