【本文来自《科工力量：日本人吃了30年中国鳗鱼，还想反过来卡我们脖子？》评论区，标题为小编添加】
鳗鱼分海鳗和淡水鳗。海鳗不值钱。出口日本的都是淡水鳗及其制品。红烧或烤制的淡水鳗鱼味道鲜美，口感极佳。
鳗鱼在淡水生长阶段（黄鳗期）性腺未发育，经历“幼雌雄同体期”，此时解剖看不到生殖器官。鳗鱼的性别由环境决定，种群密度大易变雄性，资源足易变雌性，洄游前才最终确定。
淡水鳗实行降河洄游：成年鳗在秋末从江河淡水区出发，长途迁徙至深海产卵，幼鱼（玻璃鳗）翌年春（1-4月）随洋流返回淡水生长。长江口上海、南通一带是捕捞野生鳗鱼苗的主要地段。
鳗苗资源稀缺，经济价值高，有“水中软黄金”之称。上世纪80-90年代，长江口“鳗苗大战”，发生大规模、无序、甚至涉黑暴力鳗鱼苗捕捞狂潮，导致了严重的航运安全隐患、生态资源枯竭以及社会治安问题。据统计，仅江苏沿海在16年间就发生海损事故500余起，死亡失踪800余人。典型案例包括1993年东台市渔船倾翻致12人死亡，1995年炮台湾水域撞船致4人死亡等 。
鳗鱼种苗繁育成功意义重大。
截至2026年6月，人工孵化的仔鱼开口摄食与早期成活已取得关键科研突破，存活纪录从过去约20天提升至30–35天以上，但尚未稳定培育至可养殖的“玻璃鳗苗”阶段，即鳗苗尚未实现商业化全人工繁育，规模化养殖仍100%依赖野生捕捞的玻璃鳗苗。
当前产业仍“靠天吃饭”——每年冬春捕捞野生玻璃鳗苗，人工孵化仅属科研突破，尚未降低对天然苗种的依赖。若未来1–2年开口饵料与投喂工艺进一步标准化，或有望在2030年前后实现小规模玻璃鳗苗产出，但大规模替代野生苗仍需时间。
瓶颈是成活率。鳗苗对水温（日本鳗26–28℃）、投喂方式（先活饵浆→糊状料→颗粒）、水质与应激控制有严格要求，人类对幼苗生活习性尚未完全掌握。
仔鱼（0–30日龄）因消化系统未发育完全、缺乏适配“初乳”型活饵（如轮虫、卤虫无节幼体+微胶囊开口料），开口期（孵化后5–15天）死亡率常超90%。
实际养殖中，野生捕捞玻璃鳗苗经驯化摄食后，规模化养殖首月成活率通常60%–85%。