【本文来自《费大厨，不再自称“大王”》评论区，标题为小编添加】

我是个快退休的老人，工作的原因这么多年经常在国内各省出差。现在全国各地都有小炒肉这道菜，但印象中早个十几年时湖南省以外还基本看不到。

而在湖南，这个菜其实并不叫小炒肉，而是叫辣椒炒肉，它和省外的叫青椒肉丝或青椒肉片不是一回事。湖南本地的辣椒炒肉以前做法并不太统一，但大概是十几年前，长沙有一家名字就叫辣椒炒肉的店火了，因为它的这道菜做得很好，整个店并不大，装潢也很简陋，菜品跟其他店比起来少得多，大概菜单上只有10多个。但味美价廉，一时非常火爆。

后来跟风的越来越多，为了和其他店进行区别，它改换了店名，叫谢光头辣椒炒肉。所以大家再提起吃饭，就说去谢光头，这样不会搞混。

再过了几年，据说是老板的后人接手了经营，慢慢我们发现菜品口味不如以前了，店也早就搬离了原先的店址。店里不再是客流不断，用餐正时也看不到多少食客。最后吃过一次，菜品口感相当令人失望，用料也不如当初那么讲究，终于下定决心再不去了。后来听人说，长沙城内已经找不到这家店了。

而这时全国各地都能吃到小炒肉了。

费大厨这家店也去吃过，它主打的这道菜可以说及格，但要说很好，那就是吹牛了。